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提早開戰!飯店外賣年菜漲聲響
2023/12/14
  因應食材原物料成本上揚,並追求營收成長目標,包括晶華、六福 、雲朗、寒舍、凱撒、老爺、天成、台北遠東香格里拉、台北萬豪酒 店等飯店,今年外賣年菜價格全面起漲,漲幅自2%至40%不等。

  飯店業今年為搶攻年菜外賣商機,除提早發動促銷攻勢,並以增品 商品品項、熱食與冷凍年菜齊發,及延長交貨取餐時間等策略強攻, 同時推出更多高檔食材入饌年菜組合,進而順勢上調年菜售價。

  台北晶華今年常溫年菜外賣主攻高價套組,目標銷售超過1,000套 ,光套組營收可達1,300萬元,占熟食年菜的6成。年菜套組要價9,8 80元起,起跳價較去年調漲1,000元。

  六福今年以頂級食材規劃常溫年菜組合,食材升級份量也增加,故 定價漲約27%。但六福將六福客棧經典菜餚品項發展成冷凍年菜,但 價格卻比去年下降13%。

  雲朗指出,今年雞、鴨、鵝等家禽肉價漲幅一度高達4成,海鮮價 也漲了1成,反映原物料價上漲,外帶年菜的定價也上調6%至18%。 寒舍這次最貴的「單品年菜」定價成長6%、「套組年菜」價也漲29 %,原因是在於商品品項與菜色內容不盡相同,故有價格落差。

  凱撒年菜外賣多數單品與套組價格調漲3%∼40%不等。天成集團 旗下台北花園大酒店整套外帶年菜價格微調1成。因應食材成本上漲 ,台北萬豪2024年菜外賣價格調漲2%至5%,台北遠東香格里拉上漲 幅5%∼6%,老爺酒店調漲3%∼5%。   <摘錄工商>
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