國內食材供應市場一年商機逾千億元，引起食品大廠競相爭食。
味全考慮透過併購方式加速拓展版圖；乳品大廠光泉則透過業務
拜訪、產品整合，訂出明年食材供應營收成長一倍、年營收挑戰
6億元的目標。
食材供應市場是泛指餐飲、工廠，甚至早餐店、連鎖加盟店等業
務所需的原物料、調味料等，涵蓋品項相當廣泛，供應商的毛利
不高，但整體需求規模大。近年國人外食成為趨勢，業界粗估，
目前國內食材供應市場規模應超過2,000億元。
味全近年來在食材供應市場的營收，每年以兩位數成長，目前年
營收已逼近20億元。味全董事長魏應充日前喊出五年內台灣營收
挑戰200億元，其中一塊就是來自併購食材通路。味全評估，由於
景氣不佳，明年上半年應是極佳的併購時機。
味全表示，經營食材供應市場，資本、人才、技術與管理是關鍵
。目前國內食材供應市場百家爭鳴，但業者普遍存在資本額、營
收規模小及產品線不足等問題。此外，由於企業規模較小，人才
容易流失，技術、管理成本也較高。
味全的產品線涵蓋乳品、冷藏飲料、調味品，最近開始發展麵包
事業以擴大產品線，並達到產品整合目的。再者，物流配送占食
材供應業務的成本比重不低，味全已有物流配送體系，經營這項
業務的成本也可望低於同業。
光泉過去在食材供應市場著墨不深，據了解，以往年營收還不到
3億元，相較於光泉每年營收約逾60億元，占比不到5%。今年光
泉將食材供應市場列為重點業務，透過既有業務關係拓展新客戶
，包括鮮芋仙使用的鮮乳、全家便利商店冰沙使用的芭芒柳汁，
都是光泉的產品。此外，光泉的奶油球、果汁等產品，在餐飲通
路也頗有斬獲。
光泉表示，食材供應市場以量取勝，價格敏感度高，給客戶「
Total Solution」服務，並擴大採購量，將是努力的方向。
光泉指出，但首先要擴大產品線。光泉除了自有品牌產品外，也
是代理商，未來將整合冷凍調理食品、義大利麵等相關產品以擴
大產品線。明年度在開發新客戶上，已訂下營收3億元的目標，
在穩固既有客戶、開發新客戶策略下，明年食材供應營收將挑戰
6億元。
<摘錄經濟>
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