「先藝術，再空間。」寒舍艾美的700件藝術品，讓飯店成為美術館，更是差異化的戰略。寒舍餐旅董事長賴英里說，每次籌備新酒店時，先根據客層訂主題，並非先設計好飯店空間才放藝術品，而是藝術品和飯店設計一同進行；結合策展與美術館元素，以陳列藝術品的概念，造就現在的寒舍艾美。
賴英里表示，2002年她擔任台北喜來登飯店藝術總監，慢慢累積的設計經驗，得以在寒舍艾美發揮得更好。當初定位寒舍艾美，文化藝術是經營主軸，並選擇當代中國藝術，艾美開幕前，她到各個國家、博覽會、藝術展參觀，也找來藝術家協助，加上經營當代藝術的寒舍空間，協助搜尋藝術品，使寒舍艾美可擁有豐富的「館藏」。
她指出，這些在飯店陳列的藝術品，都是有計劃地篩選，再經過空間設計，「我們希望設計師能依據藝術品的設計去鑲框，絕非空間空一塊，我們再補藝術品上去」。她認為，當代藝術與光影有關，因此以「光與影」為主題，完美融合古董，飯店卻能保有摩登感，這是賴英里獨到的藝術美學。
所以仔細看寒舍艾美的各個角落，都有與「光與影」相符的藝術品；例如櫃檯後的牆壁上，有新銳藝術家名和晃平以玻璃珠結合綜合媒材創作的「鹿」，透過光影，讓觀者感受到現實和虛擬的交錯。
長廊變成藝術迴廊，以美術館概念，旅客每次造訪，都會有不同體驗。賴英里說，她挑選的藝術品，除了美能感動人心外，也不會太嚴肅，都有其意義存在，有時甚至可會心一笑；「內有童心童真在其中，更容易打動我」。
「你看，銅線看似只是扭曲的線條，但光一照，就能看到摘錄自《小王子》的經典名句。」賴英里一看到寒舍艾美客房梯廳所擺放比利時藝術家Fred Eerdekens的藝術品《影子雕塑 小王子》，忍不住再次讚嘆，文字力量在光影打下後，有力地嵌入人們心中，這也是她最喜愛的作品之一。
她說，房客太喜歡這個作品，也好奇光影怎麼打出來的，都忍不住想摸它，銅線因此被扳歪，光影也變了，非得放上保護罩，並加上「請勿觸摸」，這讓她有些懊惱，這與當初她希望房客親近藝術的原意背道而馳，但為保護藝術品，非得如此了，她無奈地說。
位於一樓探索廚房的日本藝術家大橋博所創作的「夢之魚」，大嘴魚大大的眼睛，讓人們無論走到哪，都會感覺魚在瞪自己，談到這個作品，賴英里頓時笑得像個小女生。
不少飯店都開始與藝術家合作，對此賴英里表示，她可以自豪地說，寒舍艾美百件作品，每件都不是裝飾品，而是藝術家的原創作品，也有委託藝術家製作的，作品放在飯店的哪個位置較好，都與藝術家們討論過。
「選出700件作品較難的部分，是要放棄心頭愛，很多作品我都喜歡，但主題不對，就不適合放飯店；飯店藝術品要考量安全性，另一個特性是要中性，得考量男女老少、不同國籍旅客」，賴英里堅定地說。
寒舍艾美官網推出「線上藝術博物館」，讓旅客線上線下都能來場藝術饗宴。她表示，藝術是核心價值，也是寒舍艾美營造差異化的戰略之一。
<摘錄經濟>
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