以「Mr.Onion」品牌發展連鎖餐廳的天蔥國際股份有限公司(天蔥，2740)將於本月24日正式掛牌上櫃，除成為觀光股中連鎖餐飲集團最新的一支生力軍，更是自去(2014)年最後一季國內爆發食安風暴以來，首家獲准掛牌上櫃連鎖餐飲企業。
看好天蔥的營運模式與後市，本月17日天蔥完成訂價手續，參與抽籤的人數超過11.9萬人，超額認購高達971倍，破今年掛牌超額認購倍數最高紀錄，凍結市場資金近77.66億，預估中籤率僅0.1％。由於天蔥將以65元掛牌上櫃，近日在興櫃市場的均價則介於86元至95元之間，價差甚大，此意味著參與天蔥本次現增的投資人將在24日當天歡喜度過耶誕夜。
天蔥董事長盧俊賢表示，天蔥在正式走入資本市場後，將由「連鎖餐飲集團」朝向「餐飲投資管理與顧問集團」的定位轉型。盧俊賢指出，天蔥未來將直接投資具潛力的餐飲品牌，以合資、入股或代理等策略組合引進國外知名餐飲品牌，並以過去成功經驗協助台灣中小型餐飲企業壯大營運規模，進而讓天蔥成為「多品牌、多業態與多市場的餐飲平台」。
盧俊賢表示，台灣有不少商品與服務都不錯的中小型優質餐飲業者，只是缺乏資金與管理KnowHow，發展受限。這是天蔥決定以平台概念投資入股餐飲同業主要原因。盧俊賢表示，天蔥會以規模大小及展店目標決定投資占比。他強調，「很多小公司只要拉一把，就有機會成為大企業了」。因此，天蔥非常樂於扮演「推手」角色，整合資源、與大家一起成長。
盧俊賢指出，日本的JapanBusinessCreat餐飲集團就是以平台概念，以併購、入股投資，或是提供管理顧問的策略，成為有100多個餐飲品牌、400多家門市的餐飲集團。而日本JapanBusinessCreat餐飲集團的營運發展模式就是天蔥有心師法學習的標竿。
天蔥國際策略長張國強表示，為求股東獲利極大化，天蔥在正式走入資本市場後，將放慢拓點展店速度，將重點放在將既有門店升級，追求單店營收與獲利成長。並將衝刺電子商務與網購市場，藉由虛擬通路開拓年輕世代客層。
張國強表示，天蔥上櫃後明年起將以一年2至3家的速度展店，並將部分有優勢地利的門店升級為「PrimiumMr.Onion」，以更高成本食材與店裝，挑戰1,200元平均客單價。另外，天蔥也將創「OnionExpress」品牌，以250元平均客單價，搶進百貨賣場的美食街，滿足不同客層。
天蔥去(2014)年營收8.5億元、EPS5.85元，今年前3季累計營收6.83億元、EPS則因開新店、遷店、總部人事擴編，以及準備籌備上櫃等因素，加上將店面折舊攤提年限由原本5年縮短為3年，故累計前3季獲利為3,414萬元、EPS為2.35元。法人以天蔥今年營收可望達9億元推估，天蔥今年全年EPS約在3元至4元之間。
據了解，天蔥並已和旗下有5個餐飲品牌的澳洲天同餐飲集團取得合作共識，將引進天同旗下「米太太」(Mrs.mi)來台，預計最快明年第二季就能在台開出首家門市。展望後市，在既有品牌與門市提高平均客單價，加上持續展店與引進新品牌拓點，法人樂觀預估，天蔥明年營收有機會挑戰11億元，且全年EPS可望回復到5至6元水準。
天蔥國際成立於民國96年，以「Mr.Onion」為品牌發展連鎖餐廳，主力商品為以西式排餐，店裝風格與用餐環境則以異國鄉村風情為基調營造，由於氛圍溫馨加上訂價策略平實合理，故以「高CP值」形象深受中產階級外食族群與家庭、學生客層青睞。<摘錄工商>
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