國內4大超商積極搶攻鮮食市場，面對炎炎夏日即將來臨，沙
拉、涼麵、飯糰等輕食商品也將進入銷售旺季。全家推出盒裝切
片水果試水溫，一個月業績翻倍；7-ELEVEN則增添甜點類加入戰
局，創下數倍成長佳績，輕食戰隨著氣溫的升高，戰情也隨之增
溫。

　全家今年夏季大打色彩食感輕鮮食，一口氣推5款色彩系沙
拉，及6種當季水果，全家公關經理林翠娟表示，近幾年來，輕
食的組合要件，必須好吃且卡路里少，因此可說是一場「卡路里
」商機，預估這個市場應該有4至5億元。

　全家鮮食部經理吳雅卿指出，全家除了沙拉、水果、涼麵等
夏日輕食組合外，關東煮本舖也以卡路里低的商品為主，像是筊
白筍、菇類、蒟蒻及冬粉；而在飲品部分也以健康取向為主，自
行開發了薏仁燕麥等2款新品。預估這一波夏日輕食，業績可較
去年同期增加三成。整體鮮食的營收占比，今年目標期望能達到
13％。

　7-ELEVEN表示，今年夏季鮮食，以健康、輕食為主要的開發
概念，沙拉一口氣就推出10款以上選擇，使用在地國產食材，而
御飯糰添加蒟蒻米，熱量減低30％，帶動米飯類別成長4成業績。
此外，御便當、關東煮也都推輕食商品。

　7-ELEVEN指出，甜點部份也推出零卡果凍、零脂優格，尤其
5月初甫推出的零卡果凍即創下倍數成長佳績。今年鮮食占比將挑
戰15％。

　萊爾富協理趙坤仁表示，今年夏日輕食部分，切片水果採全
店銷售，大分量的沙拉則在156家的複合店販賣，來客數以女性為
主，若搭配港式點心、咖啡機擴大舖機及現場調理擴店等策略，
今年整個鮮食可以拉升一成的業績，營收占比達到16％。

　OK今年主推涼麵及海陸綜合壽司，未來也計劃推水果及沙拉
，OK表示，今年的鮮食營收佔比目標，維持與去年同一水平，鮮
食約佔總體業績7至8％左右。

<摘錄工商>