隨著台中清泉崗國際機場新航廈啟用，以及航空公司陸續在台中開闢新航線，帶動機上餐供應量，中台灣唯一空廚業者台中空廚預估，明年供餐量可望因此大幅激增50％；同時，明年還將全力搶攻冷凍冷藏調理食品的商機。

　　台中空廚總經理葉信宏指出，台中清泉崗國際機廠新航廈啟用後，航空公司陸續增加許多新航線，目前主要以包機直航香港、澳門、越南胡志明與河內，以及日本琉球、北海道為主。

　　他說，中部地區是台商的故鄉，在中國大陸經商的中部企業主很多，包括立榮航空將引進A320新機型，多家航空公司明年可望開闢東南亞新航線，如泰國、印尼等航線。在增加新航線與引進新機型帶動下，預估台中空廚的機上餐供應量，明年可望逐步提高到5,000份。

　　台灣空廚業者包括華膳、長榮、復興、高雄及台中空廚等5家業者，其中，華膳空廚以單日供餐量逾3萬份居空廚業之冠，長榮空廚緊追在後。不過，前4家空廚業者均由航空公司獨資或合資成立，唯獨起步最晚的空廚後起之秀台中空廚，由台中福野餐飲集團轉投資成立。

　　福野餐飲集團二代葉信宏表示，台中空廚成立於民國97年9月，主要接受各家航空公司委託、製作由台中清泉崗國際機場出發的國際航班航空餐食，目前單日供餐量約3,300份；台中空廚同時接受中部各大工廠午、晚餐團膳訂製。

　　台中空廚今年營收目標1.6億元，預估年成長可達40％，其中7成來自於機上餐供應、2成是團膳，1成來自鳳梨酥、滷味等伴手禮外賣。葉信宏表示，明年在機上餐供應量大增5成帶動下，營收目標將挑戰 2.5億元。

　　值得一提的是，中央工廠設在台中工業區的台中空廚，目前團膳供應量午餐3,000份、晚餐1,000份，主要客戶群包括上銀科技、友達晶材等大廠；而勝華科技、台中精機、宏全、台中超微等大廠，過去也都是台中空廚的團膳客戶群。

　　機上餐市場穩定但成長有限，眼看空廚同業紛紛從空廚市場轉進實體通路，如復興、華膳等爭相開餐廳，葉信宏表示，台中空廚除了於台中清泉崗機場設立伴手禮專櫃外，因為母公司就是餐飲集團，因此，明年也將全力發展冷凍冷藏調理食品，積極朝多元化發展布局。<擷錄工商>