空廚是航空集團的小金雞母，華航旗下的華膳空廚董事長賴瑟珍表示，公司將加倍擴充廠房與產能，經由網站擴大銷售冷凍功夫菜、年菜、伴手禮，預計明年上半年內開設第一家中價位西餐廳；復興空廚總經理顏宏叡則表示，將擴大中央廚房規模，並在明年推出第2個餐飲品牌。

　　華膳總經理彭宗漢說明，近一年公司積極接洽鄰近土地，預計明年內完成購地，預計將目前每日3.5萬份機上餐的產能，提高到7萬份，以配合政府建設桃園航空城，2030年旅客人次倍增至6千萬人次計畫；另一方面也因應公司因多元化經營需要的更大中央廚房空間。建廠時間估計需要4年。

　　顏宏叡則指出，公司因為機隊擴充，航班大幅擴充，需要擴充機上餐產能，另一方面因為發展餐飲事業，也需要有更大的中央廚房支援，目前已經在積極研究擴充計畫，近期內就會定案推動。

　　復興航空董事長林明昇曾指出，復興空廚除了原有的飛機餐、5家「復興航棧」烘焙屋、承包便當、星巴克咖啡的西點、企業團膳及網路銷售冷凍食品與年菜等業務，今年3月首家「BAKERY 49」烘焙餐坊開幕，並陸續在新光三越A8館與板橋環球購物中心開出二號店與三號店，也投資「牛排教主」鄧有癸的新餐廳〈教父牛排〉，還準備在明年推出新的餐飲品牌，並研究將餐飲部分獨立出來，辦理股票上市櫃。

　　至於華膳空廚，賴瑟珍則表示，公司原本計畫開設的頭等艙餐廳，考慮高價位餐飲投資大、回收慢、合適的場地取得不易，決定先設3 至5百元的中價位餐廳，目前內部研發的酸菜三明治、酥脆鬆餅、冰淇淋加多種口味莓果等都很成功。

　　賴瑟珍請來曾在亞都、里歐等飯店任職的周忠平擔任餐飲事業部經理，周忠平表示目前正積極洽詢合適的開設地點，一般街邊店與即將開業的百貨公司都是可能選擇。 <擷錄工商>