2012年4月，賴瑟珍結束在觀光局38年8個月又20天的工作，提前辦理退休。當時業界都不相信交通部會同意放人，回首來時路，賴瑟珍說：「我母親在上個月過世了，我真的很感謝長官們同意讓我提前退休，這兩年多才能好好陪伴父母，沒有遺憾！」

　　賴瑟珍在來台觀光旅客人次突破600萬大關，創下事業高峰時急流勇退，帶著「台灣觀光媽祖婆」、「台灣觀光教母」等美譽，卸下觀光局「第一位女性局長」的職務，為公職生涯畫下美好句點。

　　時任中華航空公司董事長的張家祝，覺得不能讓這樣優秀的人才就此隱退，力邀她出任華膳空廚董事長，讓擁有豐富學經歷的賴瑟珍，能為國家社會再多做些貢獻。

　　賴瑟珍過去在觀光局以女性觀點出發體貼旅客需求，推動觀光策略上展現細膩特質，一手推動、好客民宿、台灣好行、「台灣十大觀光小城」等，建立台灣觀光新品牌，並以靈活手法全球布局創意行銷。到了華膳空廚，賴瑟珍還是不改她的本性，依然絞盡腦汁，精選台灣名廚、名菜與好食材，要讓機上乘客都看得到、吃得到臺灣好滋味活。

　　賴瑟珍在觀光局任內，經歷、日月潭船難、大陸千島湖事件、蘇花公路塌方等旅客意外事件，以同理心處理善後。另如建立品保及旅行業履約保險制度、推動「觀光拔尖領航方案」、負責兩岸觀光談判等，也常讓賴瑟珍沒日沒夜的工作，感覺愧對家人。

　　轉任華膳空廚董事長後，賴瑟珍周末可以陪伴家人，平常偶爾聚餐、旅行是最大樂趣，輕鬆自在，珍惜一切，活在當下，保有熱情與赤子心，是她最想做的事。<擷錄工商>