華膳空廚推出的年菜市場反應優於預期，今年相關業績預估成長至少25％；另去年11月剛接下台北故宮三個餐飲店業務，一年約可增加4千萬元營收，加上華膳空廚伺應品作業中心4月即將啟用，估計2016年業績可以有二位數成長。

　　2015年營業額超過20億元的華膳空廚，去年11月5日開始承包台北故宮閒居賦、富春居、至善園三家餐飲輕食店，平日約可賣出7到8百份輕食、麵包與飲料，元旦等旺日銷售量衝高到近2千份。

　　華膳空廚公司董事長賴瑟珍指出，公司也一直在尋找合適的餐廳設置點，去年有多家百貨、賣場找上門，但因抽成高，華膳講求高CP，平實價格，目前還在持續尋找合適賣場。

　　因素食人口越來越多，華膳近期在養生蔬食上特別下功夫，除了原與佛光山「滴水坊」合作推出的蔬食料理，近期開始與台北知名「養心茶樓」合作推新菜，先從早餐的蘿蔔絲餅、蘿蔔糕等開始，另公司中菜主廚做的芋泥子排也非常受到歡迎。

　　年菜部分，華膳5年前開始對外銷售，去年營業額有4百多萬，今年估計近6百萬元，最熱銷的是佛跳牆，可賣上千盅，今年特惠價僅700元，CP值很高；最異軍突起的是富貴花雕鴨，去年賣了4百多隻，今年特惠價780元；另限量銷售的八塊裝東坡肉特惠價680元，只賣3百份，八寶燉湯2,980元只賣1百份。

　　華膳今年推出5款新年菜，包括黑蒜頭燉雞湯、咖哩豬肋排、金桔香梨燉銀耳、巴西蘑菇珍寶湯（素食），以及以美國頂級牛小排製作的酒香紅燜牛小排。即日起至1月15日止預訂華膳年菜可享85折優惠（特惠商品不另折扣），到貨日為即日起至2016年2月2日。<摘錄工商>