近年來百貨業突破傳統思維，一樓早非化妝品、女鞋、國際精品專用，從前年起就陸續有不少甜點搶進一樓與精品品牌並列，包括法國馬卡龍LADUREE、京都和果子燃花抄院、東京牛奶起司工坊等，均曾以正櫃或Popupstore快閃進駐新光三越信義、台中店等，微熱山丘也在近期搶進新光三越A9、台中與台南西門店。

　　新光三越強調，百貨奉茶概念原本是VIP才有的待遇，今年起會逐步把飯店式服務帶進來，像是奉酒、奉咖啡等，以區隔勢力龐大的電商。

　　事實上，早自前年起包括SOGO、微風、新光三越等均表示，以日本百貨商業模式流行風潮，繼甜點之後，咖啡、餐酒將是下一波新風潮；新光三越指出，光是9、10月間A9就會擠進「小後院」等至少3家餐酒店，而SOGO忠孝店3樓也要趕在9月中引進Nespresso。

　　根據經濟部統計，餐飲業近十年大幅成長45％，前五年為迅速成長期，後五年成長趨緩，平均年成長3∼4％，今年上半年也有2.7％，多數拜百貨大幅擴張餐飲版圖有關。微風董座廖鎮漢在上周即強調，餐飲仍是百貨零售王道，特別是信義商圈三家微風信義、微風松高與微風南山等將是未來獨家餐飲引進的大舞台。

　　新光三越近年來在信義新天地進行傳統百貨大改造，首部把餐酒吧進駐地下二樓超市、美食街，人氣咖啡店與人氣甜點店也掀起一波波排隊風潮，並成功讓法國馬卡龍LADUREE等甜點與卡地亞、BV等國際精品在一樓並列；另燃花抄院東京和果子則先以快閃店試水溫，再成為其他館店正櫃與精品並列。另外就像才開不久的微熱山丘鳳梨酥，先奉茶再試吃，整體就像飯店服務，往上則有咖啡廳、餐酒吧等，其中花神咖啡亦有餐酒吧，且趕在周年慶前3∼4樓開出至少三家餐酒吧，涵蓋威士忌、紅酒與啤酒等。<摘錄工商>