瞄準愈趨龐大的素／蔬食市場，超商爭相搶「食」機！其中，7-ELEVEN28日宣布推出全新鮮食品牌「天素地蔬」，並提出四大方案，包括首波導入全台300店，打造蔬食友好專門店；與漢來美食、養心茶樓等餐飲品牌合作推聯名蔬食；透過專屬陳列貨架及包裝設計，方便消費者辨識選購；強調以獨立的蔬食專用產線生產，與葷食區隔，讓素食者安心。

　　7-ELEVEN表示，台灣素食商機一年高達600億元，預估此次「天素地蔬」系列鮮食一年可吸引逾十萬人次購買，首波將於11月2日起導入300間門市，鎖定鄰近宗教據點及既有素食結構熱銷的門市，橫跨雙北、基隆、桃園、新竹、台中、南投、台南、嘉義及高雄，希望透過區域試賣觀察客群喜好，未來也將持續擴點。

　　餐點方面，7-ELEVEN指出，此次攜手「漢來美食」與旗下曾榮獲網路媒體蔬食評比調查冠軍的「漢來蔬食」，及北市第一家蔬食港式飲茶「養心茶樓」、知名水餃業者「華師父」四大品牌合作，推出藜麥八寶飯、漢來美食蔬食拌麵、漢來美食鮮蔬炒炊粉、養心茶樓麻辣臭豆腐、華師父新植物肉餃子，另有7-ELEVEN開發的黑松露野菇燉飯。

　　無獨有偶，全家也瞄準蔬食市場需求，今年3月攜手GreenMonday以純植物製成的OmniPork新豬肉作為主食材，推出「泰式打拋燴飯」跟「韓式炸醬麵」，推出首周平均日銷破萬份，帶動「媽媽煮藝」自有品牌冷凍食品業績成長10∼20％；同時，媽媽煮藝也有多款蔬食配菜，如馬鈴薯沙拉、溏心蛋洋芋沙拉等都很熱銷，本月再推出金時地瓜沙拉，也帶動盒裝配菜業績成長10％，顯示消費者對蔬食類商品接受度與需求日漸提升。

　　萊爾富也看好蔬食商機，自2012年起陸續推出「健康素」、「環保素」相關商品，如自有品牌Hi-Kitchen香椿炒飯便當、超優燴素沙茶什錦燴飯、鮮綠萵苣沙拉、素纖筍香夾心三角飯糰等；今年7月更攜手老字號蔬食餐廳「寬心園」引進四款植物肉手藝餃，未來希望進一步擴大與蔬食品牌合作，帶動新一波蔬食銷售契機。

　　OK超商表示，目前門市也有OKmart蛋沙拉三明治，主打選用新鮮福記馬鈴薯蛋沙拉製作，提供清爽、無負擔的早餐選擇。<摘錄工商>