台灣餐飲界黑馬－築間餐飲集團，2021年在疫情影響下，依然逆勢 衝出30億營收新高、年增近四成的亮眼成績。築間集團董事長林楷傑 宣布，2022年「新品牌與新店」雙箭齊發，上半年將推出兩個全新品 牌，聚焦高端火鍋與牛排套餐市場。在新品牌加入及預計擴增30家分 店挹注下，2022年營收目標力拚55億元。

　　築間餐飲集團旗下擁有六個餐飲品牌、全台總店數已突破百店，上 半年預計推出第七個全新品牌「絵馬別邸」，主攻火鍋界金字 塔頂端客層；第八個品牌「NAKAMA肉匠屋」，則主打牛排套餐。築間 兩個新品牌首店將插旗台中水湳經貿園區，以租地自建方式，打造日 式獨立小包廂的用餐環境，更提供專屬客製化的服務體驗。

　　林楷傑表示，回顧去年5至7月因疫情爆發影響，餐飲業受到10年來 最大的嚴重衝擊，對於一個以內用為主的餐飲品牌而言，是個全新的 挑戰。在禁止內用情況下，築間不僅積極開發外送平台服務，外帶部 分為了滿足消費者的期待，每週召開新品外帶菜單研發會議，不斷更 新菜單內容及優惠活動。

　　林楷傑強調，這波疫情餐飲業確實很辛苦，相對激發築間團隊的創 意與機動性，結合外送平台、建立線上點餐機制，創造外帶、外送商 機，度過去年的疫情低潮期。隨著去年第四季疫情趨緩開放內用，以 及振興五倍券上路，激發了報復性的消費商機，築間2021年創造30億 元的營收，年成長高達38％，相當於一年賣出600萬鍋的歷年佳績。

　　築間餐飲集團去年受惠於吃到飽新品牌「有之和牛鍋物放題」與「 本格和牛燒肉放題」誕生，為集團帶來大量的新客群，因此，2022年 築間將持續展店並拓展全新品牌，進一步擴大消費客群，今年營收目 標挑戰55億元、年增八成，朝股票上市目標邁進。<摘錄工商>